【石子馍的传统配方做法大全】_怎么做_做法大全

在华北地区很时兴一种特色小吃面点,姓名叫石子馍,石子馍在很久以前就早已拥有,由于是用磨具搞成的馒头,油腻感芬芳,并且分成二种口感,能够再加糖做,还可以放上食用盐,喜欢甜的,喜欢咸的,都能够品味到不一样的口感,原材料是用小麦面粉和动物油做成的,还要添加一些调味品。

介绍

相传:"炎帝时,诧异食谷,释米加烧石边而食之"。来到周朝,"燔黍,以黍米边加个烧石以上,燔之使熟也"。这就表明,石子馍是由远古传说的"燔黍"演化而成的,历经了一个长期广为流传,不断完善的全过程。 唐朝称为"石鏊饼",并曾为此饼向皇上朝贡。渭南到哪治癫痫病好来到清朝,石子馍传到南京金陵,称之为"纯天然饼"。

石子馍是用烧开的碎石子做为厨具烙烫而做成的馍。它油酥饼咸香,长久耐放,因而很受大家的钟爱,就连外宾来访吃后也倍加称赞。营养丰富,便于消化吸收,方便使用的陕西省石子馍,做为远行、远途所需的食品,已同泡面一样同领风骚。

伴随着时期的发展趋势,我们不但有传统式做法,还生产了很多商场出售的石子馍,它的特性是适合久藏。

传说故事

有关石子馍,也有一段趣味的传说故事。流传唐时,同州(今大荔县)曾将此饼做为供品,那时候叫鏊饼。因为同州人天性坚强、直爽顽强,因此被官衙抓走时,"必怀此饼而去,用备狴牢之粮"。是说早有提前准备,一旦延安看癫痫哪个医院好,经验分享被资金投入牢房时,因含有石子馍,不会饿肚子。清朝袁牧在《隋园食单》里,称石子馍为"纯天然饼"并对它的做法干了详尽的小结记叙。

制作方法

关键原材料是:小麦面粉、动物油、小油(食用油)、食用盐、八角茴香、麻椒、葱等。碎石子大饼外型发黄鲜艳,中凹边突,好似一个椭圆型的小金盆,咬开后条理清楚,外酥内软,咸香爽口,长久耐贮。这类馍是用上等白小麦面粉,放进油和盐(糖),有的还添加鲜花椒叶,做成馍坯,烙制而成。具备油酥饼咸香,营养丰富,便于消化吸收,方便使用,长久耐贮的特性。是关中地区乡村常见的赠予亲朋好友、接待嘉宾,或做小儿癫痫那个年龄治疗效果好?为孕妇、患者的营养成分食品。

原材料

原材料:小麦面粉500克,生鸡蛋1个,鲜花椒叶适当。

调味品:植物油、白砂糖、食盐各适当。

作法

1.小麦面粉中给油50克,并依肉食者口感增加糖或盐适量,另外添加鲜花椒叶适当及1个生鸡蛋,反复搓揉至面光洁绵软才行,再分为10个馍坯。

2.另选择光洁的小石子多个,清洗晾晒涂以少量油,放进深边炒菜锅内加温并持续煸炒,至碎石子炙热发烫后,取下一半碎石子放到另一器皿内隔热保温。

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3.10个馍坯擀薄,铺平于留到底锅的热碎石子上,再将隔热保温的碎石子匀称放到馍坯上端,用低火加温下烙上烫,2~3分鐘后至馍色半黄就可以起锅。

特性:色半黄,表凸凹,形圆,味甜咸。

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